Quelques remarques:

- Vos informations montrent que le niveau d’exigence en termes de jeûne alimentaire jusqu’en 1917 dans l’Eglise latine était comparable à celui des Eglises orientales (on le voit par exemple avec le bannissement de tous les produits d’origine animale) ;

- Cependant, on sent déjà l’influence d’un certain juridisme, qui permet de nombreuses exceptions qui aboutissent peu à peu au « moins disant ascétique » : alors qu’il me semble que dans la tradition ancienne, on prescrit une exigence communautaire, tandis que les exceptions se font individuellement au cas par cas dans le cadre de la direction spirituelle, l’esprit juridique occidental préfère écrire dans la loi les exceptions ;

- On constate déjà la déconnexion entre le jeûne et la vie liturgique : les règles que vous mentionnez ne précisent pas que l’unique repas doit être pris après vêpres, omission qui détruit le sens même du jeûne alimentaire, qui consiste à s’abstenir de toute nourriture durant la journée (et non pas à prendre un seul repas) ;

- A noter qu’un repas plus deux collations, ce n’est plus du jeûne, c’est presque une journée normale…

On notera que les anciennes règles peuvent nous apparaitre sévères, mais qu’elles ont provoqué dans les cultures qui les pratiquent l’élaboration d’une culture populaire spécifique : spécialités culinaires végétales dans certains pays orthodoxes, coutume des œufs peints pour Pâques (il s’agit des œufs qui n’ont pas été consommes durant le Carême) dans certaines régions de l’Est de la France ou d’Europe orientale, etc.

Enfin, il est un fait notable révélateur de l’affaiblissement de la ferveur religieuse et de la désincarnation de la piété moderne le fait que le jeûne au sens traditionnel du terme n’est même plus pratiqué dans les monastères, même traditionnels, sauf quelques rares exceptions (deux ou trois monastères seulement à ma connaissance).

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