Le Forum Catholique

les sulfites n'interviennent pas dans la fermentations!!! Il sont rajoutés après pour stabiliser le vin et éviter quelques petits problèmes dans son évolution;

La fermentation qui transforme le jus de raisin en vin est un phénomène absolument naturel! On peut le contrôler en évitant que la température monte trop (on refroidit les cuves) pour éviter de faire de la piquette mais si vous mettez du raisin dans une cuve et que la température ambiente est au-dessus de 15 degrés la fermentation commence toute seule! Les levures naturelles présentes mangent les sucres du raisin et le transforment en alcool! Rien de plus naturel!

Non, la plupart des vins ne sont pas chaptalisé!!! Ca c'est peut-être vrai à Bordeaux (et encore) mais ailleurs on évite pour ne pas avoir une gradation trop forte!

Enfin on parle de vin bio ou de vin issu de la viticulture biologique. C'est l'ajout, ou pas, de sulfites qui fait la différence entre les deux étant admis qu'un vin bio (sans sulfite) n'est fait qu'à partir de raisins issus de la viticulture biologique.

Le problème des vins sans sulfite c'est qu'il peuvent tourner bien plus vite quand la bouteille est ouverte, il faut donc les boire plus vite pour ne rien perdre du précieux nectar. Mais non l'absence de sulfite ne provoque pas automatiquement la transformation en vinaigre.

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Commande de vin de messe ? par Paterculus (2014-04-08 17:54:44)

Pas un seul vigneron catholique par chez vous par megnace (2014-04-08 19:32:28)

H. P. O. par Paterculus (2014-04-08 22:49:39)

Quels sont les caractéristiques d'un vin pour être vin de messe ? par Glycéra (2014-04-08 22:28:35)

Boire non un canon mais selon les canons ! par Paterculus (2014-04-08 23:07:04)

Qu'entend t-on par vin naturel de raisin ? par Donapaleu (2014-04-09 09:27:49)

Là vous raisonnez en logique de Marché par Ritter (2014-04-09 09:40:54)

Je ne raisonne pas logique de marché ! par Donapaleu (2014-04-09 09:59:58)

Comment affirmer cela? par Ritter (2014-04-09 10:05:33)

parce que le vin tourne très vite ! par Donapaleu (2014-04-09 10:55:13)

C'est faux entièrement faux par Ritter (2014-04-09 11:11:10)

C'est vous qui avez tout faux ! par Donapaleu (2014-04-09 12:03:43)

Sur le « vin bio » et le « vin naturel » par Yves Daoudal (2014-04-09 12:27:34)

Vous avez vu la liste des additifs autorisés par Donapaleu (2014-04-09 13:44:40)

Vous n'êtes pas très au courant!!! par Bertrand (2014-04-09 12:31:25)

Vous auriez mieux fait de ne pas répondre par Ritter (2014-04-09 13:09:55)

Eh bien donnez le ce nom ! par Donapaleu (2014-04-09 13:40:10)

Un Nom parmi d'autres! par Bertrand (2014-04-09 14:21:44)

Son raisin est bio par Donapaleu (2014-04-09 20:47:21)

Et ça c'est écrit en turc peut-etre? par Bertrand (2014-04-10 00:14:45)

C'est en français par Donapaleu (2014-04-10 12:24:17)

Il n'y a pas de vin à 0% de sulfites par Ritter (2014-04-10 13:07:31)

Pour info par Bertrand (2014-04-10 00:17:11)

Euh!!! par Bertrand (2014-04-09 12:25:16)

Des liens de fils dans les archives par Glycéra (2014-04-10 11:47:46)

Merci pour vos recherches confirmant par Ritter (2014-04-10 12:06:10)

Gratias ago ! par Paterculus (2014-04-10 12:23:02)

[réponse] par La Favillana (2014-04-08 22:51:43)

Mille mercis ! par Paterculus (2014-04-08 23:21:25)

Au sujet de Nicolas... par Père M. Mallet (2014-04-09 00:42:06)

Attention "Vin de Messe" par Ritter (2014-04-09 09:57:03)

Préconisations par Donapaleu (2014-04-09 10:01:13)

Si je les retrouve je vous les donnerai par Ritter (2014-04-09 10:13:22)

Puis-je suivre l'idée de ce vin ? par Glycéra (2014-04-09 11:35:43)

J'avoue mon ignorance par Paterculus (2014-04-09 11:57:13)

"Jésus aurait-il utilisé ce vin ?" par megnace (2014-04-09 12:39:48)

Vin rouge ou blanc ? par Nemo (2014-04-09 13:08:15)

Et au Vatican, n'est-ce pas du rouge ? par Glycéra (2014-04-09 13:15:51)

L'usage du vin blanc semble uniquement par Ritter (2014-04-09 16:22:04)

Oui, bon critère ; et aussi le respect du symbole...... par Père M. Mallet (2014-04-09 22:39:10)

Quel drôle de raisonnement par Ritter (2014-04-10 00:37:06)

Vinum missae par Quodvultdeus (2014-04-09 13:27:31)

Altaris vinum missae par Quodvultdeus (2014-04-09 13:40:34)

Bonne idée ! par Paterculus (2014-04-09 22:00:14)