À votre question avec les comparaisons que vous avez posées.

Dans l'usage marseillais, comme dans les autres variations du rite romain, l'ordo romain est parfaitement respecté. Tout ce qui s'y ajoute le complète, mais sans le remplacer. Les exemples que vous avez donnés sont d'ailleurs typiques des ajouts qu'on peut trouver dans d'autres usages : variations du cérémonial, développements après certaines prières, rubriques supplémentaires, ajout de proses, éventuellement usage de couleurs liturgiques spéciales, etc.

Dans le rite lyonnais en revanche, l'ordo diffère sensiblement du romain, en particulier pour les prières au bas de l'autel, l'offertoire, la forme conclusive des oraisons... À la messe chantée, les tons employés sont parfois différents. Il y a une paramentique spécifique (acolytes parés, corporal en 15 parties couvrant le calice donc remplaçant la pale). Aux messes solennelles et pontificales, le cérémonial diffère radicalement. Ces différences étant bien entendu cumulatives avec celles des simples usages, dont j'ai donné des exemples supra.

Et avant la romanisation partielle du rite lyonnais aux XVIIIe et XIXe siècles, il avait aussi un bréviaire propre (avec toute une tradition chorale), et des textes propres pour les antiennes du temporal à la messe (introit, graduel, alléluia, offertoire, communion). Et si l'on prend l'exemple (plus marqué) du rite ambrosien, il y a même des modifications du cycle du temporal lui-même (l'Avent dure 6 semaines).

J'avoue mes lacunes s'agissant de Braga.

Votre remarque concernant le canon est intéressante. C'est en effet la partie la plus ancienne et la plus stable de la liturgie et donc le "plus petit dénominateur commun" de la famille des rites latins. Les variations du canon sont minimes d'un rite à l'autre et concernent principalement les rubriques.

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