On trouve dans la province de Narbonne quelques statuts paroissiaux en milieu rural des XIIIe - XVe s qui détaillent le personnel ataché aux églises. On y cite assez souvent des diacres "diaconus, diaconi".
On n'a pas de précision sur le statut exact de ces clercs.
A la fin du XVIe s. et au XVIIe siècle les visites pastorales des paroisses par les évêques, détaillent aussi le personnel ecclésiastique. On y cite les prêtres (recteurs, secondaires, vicaires...) et des clercs, sur le statut desquels il n'y a pas davantage de précisions.
A l'égard des "diaconi" des XIIIe-XVe ss, on peut penser qu'il s'agit d'aspirants au sacerdoce formés par les desservants d'églises (il n'y avait pas de séminaires au XVe s...) et en attente de l'ordination sacerdotale.
A l'égard des "clercs" des XVI et XVIIe siècles ont est plus incertain encore : s'agissait-il de clercs minorés ou tonsurés ? ou de simples sacristains ou servants de messe ?
Le statut juridique du clergé paroissial à ces époques était fort complexe. Le "Prieur primitif" qui pouvait être un chapitre, un évêque, un abbé, une abbesse, parfois même par abus un laïque présentait un "candidat idoine" à l'évêque qui conférait les pouvoirs canoniques et l'ordination.
Rien ou presque de comparable avec la situation actuelle.
En tous cas il ne semble aucunement que des diacres destinés à rester diacres (sauf choix personnel à considérer isolément) aient existé après le Concile de Trente.

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