d'autant qu'on a aussi un exemple bien connu avec l'eucharistie qui doit être faite avec de la farine de blé et uniquement avec cette matière....

Je ne trouve pas Sacram Unctionem en Français. Avez-vous ce lien ?

Dans la version Anglaise toutefois je remarque que Paul VI use de son Autorité Apostolique (par deux fois même) pour bien spécifier les choses. Voici l'extrait en question qui - remarquons le quand même - conserve à l'huile d'olive sa première place :

Par conséquent, puisque cette révision à un certain point touche au rite sacramentel lui-même, par notre autorité apostolique, nous établissons que ce qui suit doit être observé pour l'avenir dans le rite latin:

LE SACREMENT DE L'ONCTION DES MALADES EST ADMINISTRÉ À CEUX QUI SONT DANGEREUSEMENT MALADES, EN LES ORIENTANT SUR LE FRONT ET LES MAINS AVEC DE L'HUILE D'OLIVE OU, SI C'EST OPPORTUN, AVEC UNE AUTRE HUILE VÉGÉTALE, CORRECTEMENT BÉNIE, ET N'INDIQUANT QUE LES MOTS SUIVANTS: "PAR ISTAM SANCTAM UNCTIONEME ET SUAM PIISSIMAM MISERICORDIAM ADIUVET TE DOMINUS GRATIA SPIRITUS SANCTI, UT A PECCATIS LIBERATUM TE SALVET ATQUE PROPICE ALLEVIET".

En cas de nécessité, cependant, il suffit qu'une seule onction soit donnée sur le front ou, à cause de l'état particulier du malade, sur une autre partie du corps plus appropriée, la formule entière étant prononcée.
Ce sacrement peut être répété si le malade, après avoir reçu l'onction, se rétablit et tombe à nouveau malade, ou si, au cours de la même maladie, le danger devient s'accroît.
Ayant établi et déclaré ces éléments concernant le rite essentiel du sacrement de l'Onction des Malades, nous, par notre autorité apostolique, approuvons aussi l'Ordre de l'Onction des malades et de leur soin pastoral, tel qu'il a été révisé par la Sacrée Congrégation pour le Culte Divin. Dans le même temps, nous révoquons, le cas échéant, les prescriptions du Code de droit canonique ou d'autres lois jusqu'ici en vigueur, ou nous les abrogeons; les autres prescriptions et lois, qui ne sont ni abrogées ni modifiées par l'arrêté susmentionné, restent valables et en vigueur. L'édition latine de l'Ordre contenant le nouveau rite entrera en vigueur dès sa publication. Les éditions vernaculaires, préparées par les conférences épiscopales et confirmées par le Siège Apostolique, entreront en vigueur le jour qui sera fixé par les conférences individuelles. L'ancien ordre peut être utilisé jusqu'au 31 décembre 1973. Toutefois, à partir du 1er janvier 1974, le nouvel ordre ne doit être utilisé que par tous ceux qu'il concerne.
Nous désirons que ces décrets et nos prescriptions soient pleinement et efficacement appliqués dans le Rite latin, malgré les Constitutions apostoliques et les directives émises par nos prédécesseurs et d'autres prescriptions, même si elles sont dignes de Mention spéciale.

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