Simplement il n'est pas exhaustif.
Mais je vous ai induis en erreur, et je dois dissiper toute confusion. C'est le problème des citations tirées de leur contexte.
Lebrun commente la rubrique, qu'il cite: "Le prêtre revêtu des ornements, précédé d'un ministre en surplis portant le missel, va de la sacristie à l'autel, la tête couverte, d'un pas grave, le corps droit, et les yeux baissés."
Puis il commente chaque expression, et arrivant à "Le prêtre marche la tête couverte", c'est là que d'emblée il dit "Il y a sept ou huit cents ans qu'on était toujours découvert..." puis il cite certaines églises où c'est toujours la coutume (malgré la rubrique, et il ne s'en formalise pas), pour expliquer ensuite pourquoi le prêtre entre la tête couverte.
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