Hier je suis allé au plus pressé, en cherchant uniquement « frumenti, vini et olei », gardant l’ordre des mots et la sonorité du génitif.
Voici tous les autres versets de la Vulgate où le vin est associé à l’huile, avec ou sans mention du froment.

Nombres 18,12 medullam olei et vini

Deut 7,13 frumento tuo atque vindemiæ oleo et armentis
11,14 frumentum et vinum et oleum
28,51 triticum vinum et oleum

I Par 9,29 similae et vino et oleo

II Par 2,15 triticum et hordeum et oleum et vinum
11,11 olei et vini
31,5 frumenti vini et olei
32,28 frumenti vini et olei

I Esdras 6,9 frumentum sal vinum et oleum
II Esdras 5,11 frumenti vini et olei
10,37 vindemiae quoque et olei
10,39 frumenti vini et olei
13,12 frumenti vini et olei

Judith 11,12 frumento vino et oleo

Jérémie 31,12 frumento et vino et oleo
40,10 vindemiam et messem et oleum

Osée 2,8 frumentum et vinum et oleum
2,22 triticum et vinum et oleum

Joël 2,19 frumentum et vinum et oleum
2,24 vino et oleo

Aggée 1,11 super vinum et super oleum

Apocalypse 6,6 vinum et oleum
18,13 vini et olei et similae

Sans oublier le bon Samaritain qui verse « oleum et vinum » sur les blessures, mais ça n’a pas la même signification.

Il est (très) peu probable (mais évidemment pas impossible) que votre auteur italien du XIVe siècle ait eu une Bible avec « olei ». Parce que les trois manuscrits que j’ai indiqués sont espagnols et qu’au XIVe siècle il y avait déjà eu plusieurs éditions critiques (pour l’époque) de la Bible latine, et qu’elles n’ont pas « olei ».
En l’occurrence il ne s’agit pas de conformité avec la Septante, car saint Jérôme avait traduit un texte hébreu où il n’y avait pas l’huile. Le texte hébreu que nous connaissons ne l’a pas non plus, et la Septante a été traduite sur un texte hébreu qui ne l’avait pas non plus, ce qui fait qu’aucune vieille latine ne l’a.

Ce qui est le plus probable est que l’huile soit venue toute seule sous sa plume à cause du psaume des complies quotidiennes renforcé par les autres occurrences bibliques. Qui font de la bénédiction de Jacob une anomalie…

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