L'article suivant comporte le récit du déroulement La Fête-Dieu à Colmar à la fin du Moyen Âge

Voici ce que contient le manuscrit Franciscus ab Apponex (ou Franz von Apponex), qui devient prévôt de la collégiale Saint-Martin en 1551 qui écrit avec précision le déroulé. Extrait du début :

«La veille, on dit Matines à 6 heures, puis le Salve. Le matin à 4 heures 30, on sonne la messe de Notre-Dame ; suivent la messe de l’aurore et la messe de fête. Entre-temps, on sonne ad horas, qui doivent débuter de suite après 6 heures, afin d’être achevées à 7 heures. Ensuite, la procession quitte l’église avec le Saint-Sacrement. Ce jour-là, on porte des ornements de soie verte et les manteaux pour la procession. On met les chapes en poil de chameau.»

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