Un seul repas par jour signifie que l'on se prive de nourriture les deux autres repas. C'est donc bien un jeûne, sauf si l'on se permet une "collation" à la place des deux repas qui sautent.
De nos jours le jeûne a totalement disparu des préceptes de l'Eglise. Le jeûne eucharistique n'existe plus et celui de Carême réduit à deux jours, et même réduit à néant avec cette fameuse collation.
Si on le peut physiquement, pourquoi ne pas tenter plusieurs jours de privation de nourriture ? Si le seul blocage est psychologique, alors le fait même qu'il y ait blocage est une bonne raison de le tenter.
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