Le site de la CEF l'indique bien. Par exemple : site de la CEF / Union des Associations diocésaines de France
La raison sociale est "Union etc.", la marque : "Conférence épiscopale des évêques de France."
De même dans votre diocèse de X, sa raison sociale n'est pas "diocèse de X" mais "association saint Pierre et Paul", ou "association diocésaine de Ville épiscopale" etc.
Par ailleurs, chaque diocèse est une structure complètement indépendante : chaque diocèse effectue lui-même sa comptabilité. Et vous avez un comptable, des adjoints comptables, des secrétaires comptables etc. Chaque diocèse a son responsable administratif etc.
Donc: la CEF compte bien 110 salariés (chiffres de 2018), 88 laïcs et 22 prêtres qui font tout sauf... le boulot des diocèses.
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