Au risque de vous choquer, cher Meneau, il y a peu dans la "cuisine typiquement allemande" que j'aime vraiment. À la maison, dans notre famille, il y a toujours eu des accents culinaires français voire méditerranéens, à table on servait des vins, peu de bière, pas de Schnaps. Ce n'était pas très habituel, même si aujourd'hui, marché commun oblige, il existe une plus grande variété en la matière et le plus grand nombre s'est habitué à presque tout.

Pendant des décennies, un de mes plats favoris, un chateaubriand bien bleu, était introuvable en Allemagne et par beaucoup considéré comme très très très suspect. Le commander était le summum de barbarie, le bien cuit, voire le très bien cuit (inmangeable pour moi !) étant la norme; aussi pour les légumes par ailleurs.
On le trouve depuis quelque temps, une bonne vingtaine d'années mettons, dans les restaurants "infectés" par la cuisine française, dans les villes moyennes et grandes, et les restaurants un peu "upmarket", heureusement. Ainsi que des légumes plus al dente, sans être nouvelle cuisine.
On apprend.

Ceci dit, il y a de très bonnes choses aussi, comme, plus au Nord, sur la Baltique, les poissons fumés. Un régal. Mais je ne prendrai pas de Klöße.

À Cologne, la "Hansestube" que je mentionnais est excellente, allemande certes, mais pas à outrance. Cela veut dire: de bonnes portions, mais pas trop gras.

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