(servant la messe lue de 62 plusieurs fois par semaine), que la fraction de l'hostie au dessus du calice est la meilleure façon d'éviter la dispersion des miettes.
En principe l'hostie est prédécoupée et si elle ne l'est pas, en préparant la messe je l'incise avec le tranchant de la patène en deux puis une petite incision en oblique à gauche. Cela évite une fraction sèche et dure et la projection de miettes tout azimut.
La fraction opérée au dessus du calice est préférable car c'est un vase avec des rebords donc plus apte à récupérer des parcelles.
D'autre part, les parcelles qui tombent, elles le sont sur le corporal que le prêtre racle avec la patène justement pour récupérer les miettes. C'est aussi pour cette raison que les corporaux sont parfois amidonnés et glacés, pour justement bien voir les parcelles d'hostie qui elles sont mates.
P.S. Si vous voulez la recette du glaçage, je peux vous la donner

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