Je ne suis pas un spécialiste, mais il me semble que :

1 - l'ictus est une notion rythmique (méthode Solesmes), donc l'épisème vertical (qui marque les ictus non implicites) ne donne pas lieu à une intonation particulière qui par exemple alourdirait chaque note concernée, comme on peut le faire sur l'accent tonique du mot. Donc tout dépend de ce que vous entendez par "respecter". S'il s'agit bien du cadencement général, je ne vois pas dans quel cas ils ne devraient pas être respectés, sauf à trouver une incohérence flagrante entre la prosodie et la notation. Ou sauf à dire qu'on s'affranchit de la méthode Solesmes (elle a ses supporters et ses détracteurs)

2 - Ca m'a toujours un peu intrigué. En théorie, jusqu'au premier astérisque : choeur 1 ou chantre(s), jusqu'au double astérisque : choeur 2 ou choeur ++, après : tutti.
Mais sur certains Kyrie, il y a un astérisque au milieu du premier Kyrie (après le mot Kyrie). Pour moi ça signifie chantre(s), puis schola entière. Il ne vient à personne l'idée que le peuple intervienne dès le "eleison" du premier Kyrie. Donc logiquement par la suite, si le dernier Kyrie comporte l'astérisque et le double astérisque, le peuple ne devrait intervenir qu'à partir du double astérisque. Par contre, qu'en est-il quand le dernier Kyrie ne comporte lui aussi qu'un astérisque ?
Bref, comme vous dites, c'est probablement une question de coutume.

Cordialement
Meneau

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