La dernière Cène, le repas pascal juif, fut un repas nocturne (Exode 12,8, le sacrifice sanglant se faisait au soir, le repas la nuit).
Lors de cette dernière Cène ("dernière" parce que jamais plus répétée dans le christianisme), le Christ institua les sacrements du sacerdoce et de l'Eucharistie, pour le renouvellement non-sanglant de l'unique sacrifice de la Nouvelle Alliance, celui de Golgotha, qui se ferait le lendemain ; double institution qui est commémorée le Jeudi Saint.

Mais notre liturgie du Jeudi Saint n'est pas un repas rituel juif, ou son imitation, c'est une Messe, et pour la célébration de ce sacrement et la communion qui s'ensuit le jeûne eucharistique est exigé (jeûne absolu depuis minuit), depuis les temps apostoliques.
Cela explique qu'avant la moitié du XXe siècle, et l'abolition du jeûne naturel par le pape Pie XII (paix à son âme), les "messes du soir" n'existaient pas. (Il y avait des veillées et dans certains cas des messes de nuit où l'on communiait au petit matin, mais c'est autre chose).

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