Sauf erreur, le verbe valeo veut dire être en bonne santé, se porter bien ; de telle sorte qu'en fin de lettre, on concluait la lettre en disant (à l'impératif) : "vale", porte-toi bien.
Je suppose que cet usage a donné un sens dérivé qui est : au-revoir, "bon vent !...".

Valeant : qu'ils se portent bien !
(par extension : qu'ils s'en aillent)

Mais je peux me tromper, le latin n'est pas vraiment ma première spécialité.

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