Petite parenthèse qui avait encore un sens très concret à une époque où le jeûne était obligatoire durant les 40 jours de Carême et où, jusqu'en 1917, tout le Carême, dimanches compris, on faisait abstinence de viande, d'œufs et de laitages.

Les œufs se conservant 3 semaines (est-ce davantage, maintenant, avec les réfrigérateurs ?), il était temps de consommer ceux qui étaient pondus depuis les Cendres. Pour ceux pondus le lendemain, on attendait Pâques !

(Bon, il est vrai que depuis au moins 1850, nombre d'évêques diocésains, en France, dans leurs mandements de Carême, dispensaient souvent de ces interdits alimentaires [pour la viande, seulement certains jours], mais la règle demeurait en théorie... avant de tomber, pour certains, avec le Code pio-bénédictin.)

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