C'est assez compliqué.

Les particules "von" (de) et "zu" (à) indiquent originairement l'origine de la seigneurie où régnait et résidait la famille en question.
Après la fixation des noms à l'époque moderne, la particule est devenue fixe, c.-à-d. le nom ne changeait plus même si la famille changeait de lieu de résidence; le "von" devint en plus simple prédicat ajouté au nom roturier lors d'un anoblissement (exemple: le poète Schiller, devenu en 1802 von Schiller, sans que ce nom soit un lieu d'origine).
Ainsi, selon l'usage actuel, la particule "zu" (à) désigne le nom du lieu ou du territoire de la seigneurie, surtout chez les familles souveraines, alors que la particule "von" (de) est devenu l'indication du nom de la famille (paternelle). Si la famille réside encore dans son lieu original en tant que souverain, on utilise les deux (comme dans le cas des princes "von und zu Liechtenstein").

Pour les Électeurs, comme celui de Saxe, nos sommes à une époque antérieure, où l'usage a pu fluctuer.
Pour votre cas, je ne suis pas vraiment sûr.
Dans le cas de la maison de Saxe, très éparpillée (on en a parlé ICI), tous les membres portent le titre de prince (princesse) et duc (duchesse) de Saxe (Prinz (Prinzessin) von Sachsen et Herzog (Herzogin) zu Sachsen), le titre princier se rapportant d'abord au rang de la famille, alors que que le titre ducal refère d'abord au territoire. Il doit en être de même avec l'ancien titre de Kurfürst (prince élécteur), qui n'est plus utilisé aujourd'hui, mais je ne pourrais l'affirmer avec une certitude de 100%. On trouve aussi "Kurfürst von Sachsen", même dans des documents officiels.

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