Il y a l'excellent livre d'André Frossard, Le sel de la terre - Les grands Ordres religieux (1954), avec illustrations de l'auteur, édité chez Fayard.
Ce livre, qui se lit très facilement, passe en revue les bénédictins, cisterciens, chartreux, carmes, dominicains, jésuites et franciscains.

Il y a aussi Les Ordres monastiques de Dom Jacques Dubois dans la collection Que sais-je ? des Presses Universitaires de France.
Mais ce dernier ouvrage est plus difficile à lire que le précédent et se limite aux ordres monastiques.

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