...même si ses qualités nutritionnelles sont modifiées.

Il doit rester le symbole du pain blanc, par opposition au pain d'orge qui symbolise un pain au rabais (on peut s'interroger sur le goût de certains pour des hosties "dorées" un peu jaune-brun... Avec le risque de mélange d'autres céréales).

La communion au seul calice est justifiée en pareil cas.

Il existe une lettre de la CDF, "Hoc Dicasterium" du 19.06.1995 sur le pain sans gluten pour les hosties (et le moût pour le vin), mais je ne l'ai pas lue : Notitiae 31 (1995) 608-610.

L'épeautre, le vrai (et zut pour les gens qui parlent de petit épeautre et de grand), serait toléré comme matière valide (considéré comme une variété ancienne de blé). Mais ce n'est pas récent.

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