Je laisse parler André Gounelle, référence dans le domaine de l'histoire de la théologie protestante ICI:

"2. Le catholicisme classique compte sept sacrements (baptême, eucharistie, confirmation, mariage, onction des malades et des mourants, pénitence ou absolution, ordination des prêtres). Pour leur part, les protestants, dans leur immense majorité, n'en admettent que deux: le baptême et la Cène. On constate, cependant, parmi eux quelques hésitations et flottements sur ce chiffre.

Au seizième siècle, Luther, suivi par Mélanchthon, en reconnaît d'abord trois. Au baptême et à la Cène, ils ajoutent la pénitence; ils finiront par l'écarter parce qu'aucun signe matériel n'y est clairement attaché. Le strasbourgeois Bucer considère comme un sacrement l'imposition des mains, qui doit se pratiquer, selon lui, en trois circonstances: pour la confirmation, pour le mariage et pour la consécration des pasteurs. Quelques petits groupes marginaux (des anabaptistes pour la plupart) ont tenu le lavement des pieds pour un sacrement. Dans deux passages de l'Institution de la Religion chrétienne, Calvin écrit qu'il ne voit pas d'objection majeure à ce que l'on range la consécration des pasteurs parmi les sacrements. Il n'y tient cependant pas beaucoup, parce qu'en principe les sacrements s'adressent à l'ensemble des fidèles et pas à certaines catégories seulement; ils ne doivent pas servir à faire des distinctions parmi les chrétiens.

En 1934, dans un article qui fit à l'époque du bruit, le pasteur Marc Boegner, alors président de la Fédération Protestante de France, a proposé de reconnaître cinq sacrements : baptême, cène, confirmation, pénitence, consécration pastorale; par contre il excluait le mariage et l'extrême onction. Plus récemment, L. Schummer, professeur à la Faculté de Théologie Protestante de Bruxelles, a défendu la sacramentalité de la consécration pastorale. L'onction des malades a eu aussi quelques partisans. Néanmoins, au seizième siècle comme aujourd'hui, ces discussions sur la liste des sacrements restent marginales. Massivement, le protestantisme s'en tient au baptême et à la Cène.".

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