Pour les séparer il faudrait organiser 2 chaînes de traitement à l'intérieur de l'abattoir (si ce n'est 3 à cause des viandes casher.......), donc perdre du temps à produire les découpes les unes à part des autres, ce qui revient plus cher car l'outil de production tourne moins vite, n'est pas saturé à bloc : déperdition de temps égale perte d'argent.
Retenez que cela revient moins cher de tout produire de la même façon avec un seul processus ; c'est comme si une chaîne dans une usine d'automobiles devait produire, dans la journée, 2 ou 3 modèles différents.

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