Les herbes amères utilisées sont de la laitue et du céleri en branches que les juifs le soir de la Pâque trempent dans de l'eau salée, et dans une pâte couleur marron faite à base de dattes, de noix, d'amandes, de pomme, de gingembre, de clou de girofle et de canelle (c'est très bon) et qui rappelle le mortier que les juifs pétrissaient de leur pieds pour fabriquer les briques qui servaient à la construction des pyramides.

On met aussi de la tête d'agneau grillée ou de l'épaule d'agneau pour signifier que l'on doit toujours être à la tête des justes qui observent les commandements et non à la queue comme ceux qui ne font rien et sont des bons à rien.

On place aussi un œuf dur qui est mangé par le fils aîné de la famille :il rappelle la mort des premiers nés égyptiens lors de la sortie d'Egypte. Les premiers nés (masculins) doivent jeûner la veille de la Pâque.

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