Bonjour,
C'est toute la difficulté de ce type de texte. Le livre de Jérémie a été mis par écrit sur une période longue de plusieurs siècles. La rédaction a commencé avant la destruction du Temple mais elle s'est finie bien après.
Très souvent, dans la Bible, les prophéties sont écrites après les évènements. Il s'agit d'un procédé littéraire bien connu.

Pour le cas précis de Jérémie, il faudrait se plonger dans la littérature scientifique car il existe plusieurs versions de ce textes, qui diffèrent selon les manuscrits. L'histoire rédactionnelle de ce texte est assez complexe.
Il est possible que Jérémie l'ait prophétisé mais, en tout cas, la mise par écrit et sa structuration sous la forme que l'on connaît actuellement sont postérieure à l'événement.
Bonne journée

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