Le Forum Catholique
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Paterculus - 2019-06-27 22:06:48
Relisez donc...
... la page que j'avais mise en lien, où l'on trouve :
En effet, si la graine de petit épeautre contient bien du gluten, c’est dans des proportions moindre que le blé : seulement 7% contre 11 à 12% pour le blé classique. Il semblerait également que le gluten du petit épeautre soit moins « abîmé » que celui du blé par des croisements et modifications successives. Ce gluten, resté plus « pur », serait donc plus facilement digeste car ses protéines sont moins agressives.
Même si une page de Wikipedia était rédigée par le Pape François, elle ne serait pas couverte par l'infaillibilité...
VdP
PS J'ai connu autrefois une Association "Sainte Hildegarde Aujourd'hui", mais je n'en trouve pas trace sur le net. Les gens de cette association avaient entre autres choses travaillé la question du gluten.
Peut être trouverez-vous des renseignements complémentaires en vous adressant aux Amis de Sainte Hildegarde.
http://www.leforumcatholique.org/message.php?num=870443