Il n'y a pas de vin à 0% de sulfites

Le Forum Catholique

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Ritter - 2014-04-10 13:07:31

Il n'y a pas de vin à 0% de sulfites

Car la levure en produit un peu naturellement je crois de l'ordre de 10 ppm par mg/L
Mais cela est très en dessous des quantité pouvant être ajoutées.
Donc il y a une différence entre la quantité produite et la quantité qui peut-être ajoutée entre 200 et 400 mg/L du vin blanc ou vin liquoreux.
Même certains vignerons Bio, qui n'ajoutent pas de sulfites, peuvent certaines années être conduits à en rajouter car les conditions climatiques n'ont pas donné une maturation du fruit idéale, mais on n'est là encore bien en deçà de ce qui est pratiqué.

Cordialement.

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