Le Forum Catholique
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Yves Daoudal - 2013-07-22 09:56:28
Le kouign amann
est très difficile à faire. Ce fut longtemps une spécialité de Douarnenez et des environs (Le Juch). De boulangers (et non de pâtissiers) qui gardaient la recette secrète. J'ai l'impression que la recette est toujours secrète, car ce qu'on vend sous le nom de kouign amann (y compris en Bretagne, y compris en Cornouaille) ne ressemble généralement que de très loin au kouign amann.
C'est donc mission impossible pour quiconque n'a pas appris à le faire avec quelqu'un qui sait le faire.
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