Le terme latin correspondant à ce péché capital est gula, ce qui a donné la Goulue, célèbre danseuse à la bien triste destinnée.

Gourmand, cela désigne de bien mauvaise choses quant on parle des sarments stériles des pieds de vigne. Mais la vigne annonce les plaisirs.

Le professeur Brillat-Savarin disait: "Les gourmands, ils ont les yeux si brillants!"

Gourmand est donc devenu un terme positif évoquant les bonheurs simples et raffinnés que la Providence et notre ingéniosité permet d'élaborer. Et toute rigueur, un fin gourmet sait goûter le bon vin et le gros gourmand aime bien passer à table.

Le France a su porter cette gourmandise, bénie du Bon Dieu, au rang d'industrie, consacrée au patrimoine immatériel de l'humanité. Elle a fait de nos campagnes des pays de cocagne et a occupé bien des artisans en tout genre.

La gloutonnerie en tant que péché commence, comme on disait en 1930 au séminaire de Rome, à la crise de foie. Elle est, par construction, dans l'excès mortifère. L'anorexie, qui est un jeûne destructeur, est de la même veine. L'abus de stupéfiants et d'alcool, c'est aussi cela.