Voici ce que je trouve dans le Manuel de Liturgie et Cérémonial selon le rite Romain du Père Stercky (16ème édition 1935, tome I, page 89).

L'habit de choeur de [ces] laïques, soit enfants, soit adultes, est la soutane noire, le surplis ou la cotta, et, si l'on veut, la barrette noire. Toutefois, l'usage de la soutane rouge ou violette est admis.

C'est intéressant... il faut cependant savoir que ce manuel de liturgie, bien qu'écrit par un français, a toujours été marqué par un esprit très romain (et donc de défiance envers les usages et coutumes français ; de fait, à Rome, c'est plutôt une soutane noire que portaient les enfants).

Et cette note, en bas de la même page:

Dans les églises des Réguliers [donc pas les non-Réguliers ?], les enfants de choeur portent quelquefois une soutane [une soutane - pas une bure, apparemment] de la couleur des vêtements de l'Ordre. (...) Les enfants de choeur sont censés être des clercs, en remplissent les fonctions, et n'existent que pour suppléer au défaut de ceux-ci ; ils ne sont donc pas des figurants, qu'on peut travestir au gré de chacun.

Comme quoi contrairement à ce que j'avais pensé de prime abord, il y avait bien parfois des soutanes de la couleur de l'habit correspondant dans certaines congrégations de religieux.

Toujours est-il que tout cela n'est pas le texte juridique que vous semblez chercher (et dont je doute qu'il existe). Soyez surtout bien conscient que les opinions émises dans les textes que je cite restent ce qu'ils sont : des opinions d'un auteur.

BdM