Le Forum Catholique

Que vient faire ici ce bébé écureuil perché sur une fleur et totalement craquant, me demanderez-vous ? Fructivores, ces petits animaux vont parfois chiper des oeufs dans des nids d'oiseaux proches des leurs ... ts, ts, ts, voler c'est pas beau mais on aurait tendance à tout leur pardonner !

Revenons à nos oeufs de poule ou de cane, voire d'oie (ces deux derniers sont méconnus sauf des pâtissiers mais sont délicieux durs et surtout en omelette bien mousseuse).

Commençons par les conserver à part (facile quand on a un grand poulailler ou que les voisins vous fournissent à la campagne) et bien noter les dates de ponte, en particuler ceux du Vendredi Saint.

En effet, les oeufs du Vendredi Saint ont deux propriétés :

- les cuire durs le samedi les rendrait difficile à écaler car trop frais et en fait tout se passe très bien,
- il est dit que ces oeufs ne pourrissent jamais. En fait, ceci est vrai pour les oeuf vierges car les oeufs fécondés pourrissent ! Personnellement, comme les Juifs, je choisis toujours de oeufs vierges car trouver un germe (que les Juifs considèrent comme une goutte de sang inconsommable !) Me dégoûte également ...

Une fois ces oeufs cuits durs (9') ou mollets (5'), passons à la coloration :

Coloration

Un jour à Yaoundé, j'étais préado, j'en ai englouti six à l'apéritif du dimanche midi de Pâques en rentrant affamé de la messe (jeûne eucharistique depuis minuit la veille à l'époque et les gamins sont vite affamés !).

Mon père m'a gentiment remonté les bretelles mais ma mère et les amis lui ont affirmé que les oeufs ne donnent mal au foie qu'à ceux qui ont mal au foie ;-) en tous cas moins que les alcools forts !

Bon appétit !

Pierre.

cher Pierre, pour distinguer les œufs vierges des œufs fécondés ? Je ne savais pas que c'était possible !




SC, très impatiente de connaître votre "truc"... et qui espère que vous vous reposez sagement pour que vos (vieux) (hihihi) os qui ont le même âge que les miens (soupir) se réparent vite !

On mange le coq

Cordialement
Meneau

J'ai bien ri !


SC

Souvent les éleveurs séparent les oeufs de poules qui ont été élevées sans coq de ceux des poules dont les oeufs ont été fécondés isolément avec séparation dans le poulailler, oeufs destinés à poursuivre la lignée, couvés et donnant de beaux petits poussins etc.

Pierre.

Ça m'étonnait, aussi, qu'on puisse faire la distinction quand on les achète au supermarché...

Tant pis... Je continuerai à "faire avec"... Snif !


SC, déçue...

Dans une boutique ou traiteur Kasher ...

Pierre.

Il suffit d'aller chez un épicier grec ou libanais qui vous vendra, même en ces temps compliqués s'il vous est accessible, les couleurs indispensables, jaune, bleu et rouge (et vert pour les paresseux). A vous de jouer ensuite, en frottant les œufs colorés avec de l'huile au creux de la paume pour les rendre bien brillants !

Une année nous n'avons pu teindre les œufs faute de pigments, c'était à Istanbul à une époque où nous ignorions que les épiciers grecs… (voir plus haut).

Mon père avait pris un stylo à bille bleu pour écrire sur chaque œuf dur une couleur : bleu, vert, jaune… Ça marche aussi, mais c'est moins joli.

M'enchante !

Il me rappelle celui de mon propre père (né, lui aussi, en 1919 : un bon cru !).




SC