Le Forum Catholique

J'appelle aux chefs peut etre present dans ce forum.

est il possible de faire un Kouig Amnan?

La relation avec le forum Catholique...

Ben j'ai pense faire une surprise a un pretre Breton...
Probleme, je n'habite plus en Bretagne, je n'en n'ai jamais mange, et je n'ai pas de recette facile en anglais....


Cause perdue, p'tet ben, mais si y'a un Breton dans le coin qui pourrait me le dire...j'irai chercher quelque chose d'autre a faire

Je suis breton mais pas cuistot.
La plus apte à répondre devrait être Erminig.

Ou alors consulter ici

je pensais aussi chouchen, mais j'ai peu de chance d'en trouver dans les west indies!!! :-(

Merci pour le tip, j'y courre de ce pas...

Un moule suffisamment haut.
Le premier kouing amann que j'ai fait a mis le feu au four!
Moule trop petit.
Le principe est simple, la réalisation est plus délicate, pâte à pain feuilletée au beurre et au sucre. Je n'ai ni la recette idéale ni le coup de main.
Un gâteau breton est bien plus facile à faire.

est très difficile à faire. Ce fut longtemps une spécialité de Douarnenez et des environs (Le Juch). De boulangers (et non de pâtissiers) qui gardaient la recette secrète. J'ai l'impression que la recette est toujours secrète, car ce qu'on vend sous le nom de kouign amann (y compris en Bretagne, y compris en Cornouaille) ne ressemble généralement que de très loin au kouign amann.

C'est donc mission impossible pour quiconque n'a pas appris à le faire avec quelqu'un qui sait le faire.

J'ai commencé à avoir des doutes quand j'ai vu la pate feuilletée, je suis fille d'ancien Boulanger donc je sais ce qui peut être essayé par un amateur et ce qui demande de l'expérience.

J'apprécie votre "in put" et je vais cherche quelque chose d'autre à concocter.

Monsieur Jégou, de Baye (prononcer "Beï) près de Quimperlé, nous donne la recette sur Youtube:

ICI

Je teste plusieurs fois par an et je peux vous dire que c'est le meilleur.

JE ME MARRE !

c'est plutôt : prendre des kilos en trois minutes !

Il se répand partout depuis un certain temps. Il n'est pas fait de feuilles de pâte à pain, mais de boudins de pâte enroulés. Eventuellement en triskell pour plaire aux touristes. C'est beaucoup plus facile à faire, mais... ce n'est pas du kouign amann.

Le vrai, celui qui a la vraie quantité de beurre (kouign amann, ça veut dire "gâteau de beurre") et de sucre, il ressemble à ça:

Je suis incapable de me rappeler si j'en ai déjà mangé de véritables.

En tout cas, quand on voit la photo, on se dit que cela n'a rien à envier aux patisseries arabes

J'ai trouve la recette avec un chef Francais et la celebre Martha!
ici

Juste le fait de regarder la recette m'a enlever l'envie de le faire, ben trop long à faire.

c'est marqué au début : "Easy Summer Entertaining Recipes" ?

Cordialement
Meneau

Promis, dès que j'arrive sur mon lieu de vacances près de Baye, je vous fais parvenir un kouign amann de Frédéric Jégou. Après, on pourra régler ça entre hommes autour des fêtes de l'Assomption dans les environs de Kernascleden.

En attendant la vidéo est peut-être un attrape-touriste, mais dans les secrets de sa cuisine il semble que le Jégou ait gardé la vraie recette.
A dans trois semaines!

je parlais de la vidéo, pas du kouign amann...

hihihi!
commencer la cuisine bretonne par un kouign amann, c'est l'équivalent d'apprendre à quelqu'un à baratter du beurre à la main....

hahahahah;
morte de rire!

Chère Mauwgan, commencez plutôt par un bon far aux pruneaux, servi soit chaud avec un bol de café au lait et un morceau de beurre fondu dessus (tout fait ce qu'il faut par cette canicule....) ou bien plutôt bien refroidi , avec du jus de pomme u une bolée de cidre brut. Mais perso, les bretons aiment BEAUCOUP LE CAFÉ, à condition qu'il soit très bon!

J'ai bien des galettes de sarrazin en stock .... mais un colis vers votre lointaine contrée...

Vous blessez mon amour propre, j'ai cuisiné Breton.... un peu.

Mr. Douadal avait été un petit peu plus gracieux pour me dire que c'était un projet voué à l'échec.

I'll brush up on my Breton Hymns....

Je vous l'ai dit l'an passé !

Là !

Votre dévoué Paterculus

Une pâte identique à celle des croissants avec du sucre en plus

alors à la place de ce gâteau au nom bizarre, essayez donc le pastis gascon le vrai, il faut étirer la pâte de manière a ce qu'elle devienne aussi fine que du papier à cigarette et sans la déchirer(cela ne mettra pas le feu au four pour autant la Favillana) je ne sais s'il existe encore des personnes ayant ce tour de main.
le résultat est aérien.

Pastis Gascon)
une pâte au dixième de millimètre