... mais ce n'est qu'une seule fois dans l'année que je me le permets.

Je suis un très fin gourmet qui ne mange quasiment jamais au restaurant, car je trouve toujours que ce que je prépare est meilleur que le restaurant, ... et accessoirement : moins cher (je suis un fan de "cauchemar en cuisine", et encore plus choqué que le chef Philippe Etchebest face à certaines situations.)

Alors chez nous, la tradition, c'est la soirée du 24. En général, soit l'aîné, soit ma femme va à la messe avec les plus petits à 18h00 (messe moderne), pendant que j'apprête les plats (ma femme n'approche pas de la cuisine à Noël !). Ensuite, messe de minuit traditionnelle pour le ou les deux parents.

Mais celle qui me fait plaisir, c'est la question facultative :
Qu'y aura-t-il dans nos assiettes ? (je salive déjà)

C'est un sujet auquel je pense dès septembre-octobre (oui je sais, je suis cinglé), et aucune barrière ne doit s'interposer à ma soirée du réveillon (budget quasi illimité, je pense qu'on ne trouve même pas ces produits "Au Bon Marché" à Paris...).

Alors cette année, j'ai prévu en entrée :

- Salade de crevettes et avocats à la sauce cocktail
- Caviar Qiando d'esturgeons Acipenser (du fleuve Amour entre la Chine et la Sibérie)
- Caviar Royal Black d'esturgeons Osciètre (Russie)
- Saumon sauvage Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1
- 3 Tartares de saumon Balik (classique / ail et piment / basilic et herbes)
- Crabe du Kamchatka 100% pattes (crabe royal rouge de la mer de Barents)
- Foie gras de canard de la maison Artzner de Strasbourg
- Balik red pearl (pour la couleur et parce que c'est aussi excellent)
+ quelques accompagnement de verdure et bien entendu toast de pain Balik.

En plat principal :

- fondue chinoise pur boeuf
+ accompagnée d'un risotto au safran et truffes blanches + frites pour les enfants.

En dessert :

- Une bûche de Noël.

Voilà, faudrait juste que j'invite un réfugié seul et sans famille pour me donner bonne conscience :-)

Ceci dit, je sais pourquoi mes petits frères et soeur viennent toujours chez moi à Noël ;-)

La place du petit Jésus dans tout ça ? Eh bien entre l'entrée et le plat principal. Mais à la place du Jésus, j'invite toujours mon directeur spirituel (un professeur du séminaire d'Ecône) le 26 ou le 27, car je commande suffisamment pour qu'il y ait assez pour une seconde soirée, cette année il viendra le 26 ;-)

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