Je crois que, en France, au moins, les coutumes locales pour les enterrements sont variées, parfois curieuses, et que leurs origines (païennes ?) et sens sont largement oubliés.
Je ne connais pas celle que vous évoquez ; en revanche j'ai vu lors d'un enterrement en Charente il y a plus de 35 ans que chacun, sur le cercueil au fond de la fosse, jetait un peu de terre contenue dans une feuille d'arbre mise en une sorte de forme de pelle.
Ce genre d'usage, ni liturgiquement catholique ni anticatholique, doit bien avoir des cousinages dans d'autres régions.
Si quelqu'un en connaît...........
In Christo.