Je pensais avoir répondu à votre question.

Désolé d'entrer dans des détails aussi prosaïques.

Il n'y a pas particulièrement de germes sur une hostie.
Il peut y avoir contamination si une première personne dépose de la salive sur l'ongle du doigt du prêtre, et qu'une deuxième touche de sa langue cet ongle (et ainsi récupèrerait - hypothétiquement - des germes, autres que le sida qui ne se transmet pas ainsi ; et cela dans l'hypothèse où les germes n'ont pas pris un coup de vieux du fait que cette infime quantité de salive sèche rapidement).
Or j'ai expliqué que si le prêtre fait attention, il n'y a (normalement) qu'une personne au maximum qui va toucher de sa langue ce doigt.
Donc normalement personne n'est contaminé.

Ajoutons :
- que l'infime quantité de salive ayant séché, l'hypothétique contact langue-ongle va se traduire plutôt par un nouveau dépôt de salive, et non (en sens contraire) par l'ingestion de germes ;
- que les gens n'hésitent pas à se lécher le doigt pour tourner les pages de leurs livres, ou ouvrir les sacs plastiques du rayons fruits et légumes du supermarché, bien que le doigt qu'ils lèchent ait touché toutes sortes de choses avant (et après aussi, en tripotant les fruits dont on mange parfois la peau).
Ceci pour mettre en évidence le fait qu'il y a une crainte très éxagérée qui se polarise sur la communion.

Je vous passe les autres détails.