... mais munie du bon vieux Grevisse :

paragraphe 954g :

Des plus :
-l'adjectif qui suit est souvent traité, non comme faisant partie d'un syntagme prépositionnel pluriel, mais comme un adjectif attribut s'accordant avec son sujet ou comme une épithète s'accordant avec le nom qui précède des plus .
"Bien que ma cuisine soit des plus simple ..."

-le pluriel reste cependant très fréquent et très correct
"L'intérêt était des plus minimes"

Bref ... au choix ...