La Romanité fait plutôt référence à une culture et la Germanité a des origines ethniques.
Jusqu'à plus ample informé, les Français ne descendent pas des soldats ou des fonctionnaires romains. Récemment, un spécialiste de l'époque a remis en cause l'expression de Gallo-Romains. Il y avait en Gaule, après la conquête, simplement des Celtes culturellement romanisés, (et surtout dans les villes, moins dans les campagnes).
Mais la France, c'est le pays des Francs et les Francs étaient des Germains. Nos rois s'appelaient : Louis, Charles, Henri, qui sont des prénoms germaniques.
La noblesse française, d'extraction chevaleresque j'entends, était majoritairement d'origine germanique. La langue française est la langue romane la plus septentrionale, la plus nordique si vous voulez, celle qui a le plus été influencée par le vocabulaire, la grammaire, la prononciation, les expressions idiomatiques, d'origines celtique et germanique (y compris Viking).
Ceci étant dit, vous avez en partie raison d'attirer l'attention sur le fait que les régions passées au Protestantisme sont aussi celles qui avaient été les moins romanisées. Mais il y a des exceptions, comme le sud de la France par exemple.
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