Du moins si je comprends bien ce qui vous chiffonne:
Vous assistez je pense à la Messe célébrée selon le missel romain publié en 1962 par saint Jean XXIII.
Ce n'est pas le missel romain publié en 1570 par saint Pie V.
Derniers changement en date: saint Joseph au canon (saint Jean XIII), refonte de la Semaine Sainte (Vénérable Pie XII en 1955) etc. En préface de votre propre missel (le bouquin) vous lisez peut-être la liste des Papes qui au cours du temps ont modifié, légèrement, le missel de 1570 (Clément VIII, Urbain VIII, ? ).
A cela il faut ajouter les nouvelles fêtes (Immaculée Conception, Christ Roi ... ) et les nouveaux saints.
Et sûrement il y a beaucoup d'autres choses à en dire, que j'ignore et que d'autres vous expliqueront.
Donc non, a priori plus personne ne célèbre selon le missel de saint Pie V. Pas de quoi en faire un fromage, évidemment la liturgie n'est pas figée, et le Pape peut et même doit la modifier selon ce qui est nécessaire (fêtes, saints) et utile (prise en compte de son développement organique, enfin, idéalement, et/ou dépoussiérage, de doublons superflus par exemple) ...
Bref, remettez-vous, tout va bien: le missel de 1962 c'est tout à fait tradi (bon, là normalement recommence un débat sur la réforme de Pie XII, huhu ... ) .
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