Le vin naturel naturel peut se conserver jusqu'à 50 ans en bouteilles, en cave.
Tout le reste est la propagande de l'agrochimie.
Les additifs d'aujourd'hui sont essentiellement liés à la faiblesse qu'induit l'abus de traitement chimique.
Un vieux vigneron, me disait il y a plus de 20 ans qu'il était étonné que l'on puisse traiter encore quelques jours avant la récolte, alors qu'avant aprés le 15 août plus aucun traitement n'était autorisé.
La fermentation est un processus naturel d'oxydoréduction.
La clarification du vin se fait naturellement sans collage, par le froid en hiver, c'est ainsi que les moines développèrent en Bourgogne l'usage du tonneau.
Les levures n'ont pas besoin de sulfites pour se déposer, c'est là encore un processus naturel, à moins de 2 g de sucre si mes souvenirs sont bons, quand les levures sont déposées, la fermentation ne repart pas.
Cordialement.
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