J'en connais quelques uns, assez généraux :
Ne jamais dépasser dix minutes (ce n'est pas un cours inséré dans une messe).
Suivre un plan, une progression.
Ne jamais essayer de faire passer plus de deux messages, mais faire passer au moins un message.
S'appuyer sur de courtes citations.
Faire alterner les points forts avec des pauses plus humoristiques (sans tomber dans la blague qui fait rire), ne pas rester monocorde.
Ne pas hésiter à reformuler un point important, faire une synthèse précise à la fin de l'homélie (on terminait parfois par "c'est la grâce que je vous souhaite).
Toute paraphrase est à éviter absolument.
Ne pas rédiger son homélie mais avoir éventuellement un plan qu'on consulte rapidement, le mieux étant de l'avoir mémorisé.
Regarder les fidèles en permanence, ménager des respirations entre les pharases, spécialement après les citations.

Ce sont du reste des règles que j'applique quand je fais une présentation, elles sont de bon sens.

Il y en a sûrement d'autres qui n'empêche pas chacun d'avoir son style.

D'autres points : en principe on ne prêche pas aux messes de semaine.
Traditionnellement (et pastoralement parlant) on ne prêche pas à la messe de minuit, à la vigile de Pâques et aux messes où sont lues les passions (qui se passent de commentaires).

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